Clos de Tsampéhro Rot*

Weinbereitung und Ausbau
Weinerträge von 400 bis 600 g/m2, nicht getretene und teilweise entrappte Handlese, vollständige Weinbereitung in kegelstumpfförmigen Eichenfässern, 5- bis 7-tägige Kaltmazeration vor der Gärung, 20- bis 28-tägige alkoholische Gärung und Maischegärung, Abstich in Fässer und malolaktische Gärung in Barriques. Getrennte Reifung der Rebsorten in geeigneten Fässern.
Barriqueausbau in französischer Eiche für insgesamt 13 Monate, keine neuen Fässer, mit ca. 20 % neuem Fassanteil. Abfüllung ohne Schönung nach leichter Filtration.
 
Zusammenstellung
60% Merlot | 20% Cornalin | 20% Cabernet Sauvignon & Franc |